Bierstacheln

Bierstacheln – algo como espetar a cerveja – é uma técnica centenária e muito popular na Alemanha, ainda que pouco difundida mundo afora. Em seu país de origem, atualmente é possível experimentar cervejas trabalhadas dessa forma principalmente nas feiras natalinas, sendo perfeita para quem não abre mão da cerveja mesmo em meio à neve e temperaturas congelantes. Essa técnica, conta-se, teve início nas antigas ferrarias da Idade Média. Nesses locais, como em muitas outras oficinas medievais, era costume os trabalhadores se alimentarem à base de cerveja ao longo da jornada de trabalho, e os ferreiros não eram exceção. Naquela época, devido à dificuldade de conservar a cerveja (vide post sobre porter), era usual armazenar a bebida no porão das casas e oficinas. Vez ou outra, porém, e principalmente no inverno, o ferreiro – ou o artesão em questão – não queria necessariamente beber a sua cerveja a temperaturas muito baixas, ainda mais em se tratando, por exemplo, de uma Bock ou Weizenbock. Foi daí que surgiu a ideia de mergulhar um espeto incandescente na cerveja para dessa forma esquentá-la levemente. Dessa forma surgiu a técnica do Bierstacheln, conforme disposto a seguir.

Lacing

Lacing

Confrades, confridas, amigos,

o que é aquela espuminha, aquelas ilhas de espuma fininha que escorrem pelo copo assim que terminamos de beber a cerveja? Sujeira? Má formação de espuma? Sinal de que eu bebi minha cerveja rápido demais, devagar demais, que raios é isso? Ou apenas o doloroso e impiedoso sinal de que o suco terminou, a festa acabou, a segunda-feira nos espera? Pois quantas vezes já nos vimos diante da situação em que o papo, assim como a cerveja, acabou, e estamos nós à mesa observando aquela espuminha escorrer pelo copo. Ou então estamos a brincar com o copo, girando e contorcendo-o a fim de verificar se conseguimos impedir a espuminha de chegar ao fundo, juntando uma ilhazinha aqui, outra ali; vai que a união da espuma produz mais uns últimos golinhos, certo?

Pois bem, fui dar uma olhada para ver se achava algo a respeito desse tal de lacing, e eis aqui o resultado.