Bockbier

Lata da cervejaria Feigenspan.
Por volta de 1950

A Bock Bier é uma cerveja forte, com densidade específica do mosto (specific gravity) acima de 16 graus Plato e teor alcoólico geralmente acima de 6,5%, podendo ser clara ou escura, de alta ou baixa fermentação. O estilo de cerveja é oriundo da cidade de Einbeck, na Alemanha, possuindo inúmeras variações comerciais e regionais. Algumas dessas variações possuem raízes históricas, já outras são experimentos que fazem uso dos mais diversos ingredientes ou tipos de fermento em um mosto de alto extrato. Ainda que a maior parte das Bocks seja composta de lagers de baixa fermentação, existem exemplares de alta fermentação que igualmente recaem nessa categoria, sendo a Weizenbock provavelmente seu mais conhecido representante. 

Há inúmeras cervejarias em todo o mundo que têm Bockbier como produto de prateleira, aínda que seu consumo seja maior e mais específico em determinadas datas festivas do ano. Por outro lado, muitas cervejas britânicas, belgas e americanas são classificadas como bock, mas apenas para fins de taxação, uma vez que sequer se aproximam de algo parecido com as bocks originais. 

Espero neste post poder contribuir um pouco mais com o conhecimento de todos no que tange essa ilustre representante das cervejas germânicas.

Porter - Uma perspectiva histórica

Porter é um estilo de cerveja escura cuja história remonta ao século XVIII. A importância da Porter na história da cerveja mundo afora é imensa, sendo responsável por escrever em letras maiúsculas o nome das grandes cervejarias britânicas no cenário mundial, por matar a sede dos colonos americanos que, ávidos por independência, faziam de seu país um campo de batalha, além de viajar o mundo, sofrendo seguidas metamorfoses a fim de se adaptar a lugares e períodos diferentes, basta ver a variedade de estilos Porter disponíveis hoje. A cerveja Porter é atualmente um dos estilos mais firmemente enraizados no gosto do publico cervejeiro em todo o mundo, e sem dúvida o mais importante estilo de cerveja britânico já criado.

Dortmunder Actien-Brauerei

Logo Dortmunder Actien-Brauerei

Bergmann

A DAB é ao lado da Hövels Hausbrauerei e da Bergmann Brauerei, uma das três últimas cervejarias da cidade de Dortmund, em Nordrhein-Westfalen, Alemanha. Atualmente a cervejaria pertence à gigante Radeberger, por sua vez parte do grupo Dr Oetker. A cervejaria foi fundada em 1868 por três empresários (Laurentz Fischer, Heinrich Mauritz e Friedrich Mauritz) e o mestre cervejeiro Heinrich Herberz, sendo então batizada de Bierbrauerei Herberz & Co, nome que perduraria apenas 4 anos antes de ser alterado para DAB. Na época da fundação, o terreno que viria a sediar a planta foi comprado por 4500 Taler (moeda de prata comum na Europa e que resistiu na Alemanha até 1871, quando foi substituída pelo Mark, ou Marco Alemão). Nessa época, as famosas minas de carvão, responsáveis pela riqueza e dias de glória daquela região, estavam literalmente a todo vapor, de modo que a briga entre as cervejarias pela crescente clientela, composta em sua maioria pelos funcionários das minas, era acirrada.