Lacing

Lacing

Confrades, confridas, amigos,

o que é aquela espuminha, aquelas ilhas de espuma fininha que escorrem pelo copo assim que terminamos de beber a cerveja? Sujeira? Má formação de espuma? Sinal de que eu bebi minha cerveja rápido demais, devagar demais, que raios é isso? Ou apenas o doloroso e impiedoso sinal de que o suco terminou, a festa acabou, a segunda-feira nos espera? Pois quantas vezes já nos vimos diante da situação em que o papo, assim como a cerveja, acabou, e estamos nós à mesa observando aquela espuminha escorrer pelo copo. Ou então estamos a brincar com o copo, girando e contorcendo-o a fim de verificar se conseguimos impedir a espuminha de chegar ao fundo, juntando uma ilhazinha aqui, outra ali; vai que a união da espuma produz mais uns últimos golinhos, certo?

Pois bem, fui dar uma olhada para ver se achava algo a respeito desse tal de lacing, e eis aqui o resultado.

Rauchbier.

Cervejas da cervejaria Heller Trum aka Schlenkerla

Rauchbier se refere a um estilo de cerveja lager alemão, produzido a partir de malte defumado. A história da Rauchbier tem suas raízes na região de Franken (Franconia, norte do estado de Bayern), e o rótulo mais conhecido no segmento é sem dúvida a Aecht Schlenkerla Rauchbier, produzida pela cervejaria Heller Trum. A cervejaria Heller-Trum (de agora em diante chamada de Schlenkerla), locada em um prédio histórico, está situada a cerca de 100 metros do centro histórico da cidade de Bamberg e de sua bela catedral, o que leva muitos turistas a darem um pulo na cervejaria e apreciarem a cerveja aliada à comida típica após um passeio. Aos visitantes costuma ser contada a história segundo a qual Rauchbier surgiu quando um mosteiro foi destruído nessa região na idade média. Apesar de completamente destruído o mosteiro, a cervejaria incluindo boa parte do malte armazenado foram poupados. Como os monges não tinham mais dinheiro, não podiam arcar com os custos da compra de malte novo, resolvendo então utilizar aquele malte defumado (por ocasião do incêndio) na produção de sua cerveja. A fumaça havia dado ao malte um aroma muito especial, o que agradou a todos, tornando a cerveja famosa dentro de pouco tempo.

Colarinho.

Confrades, confridas, amigos,

a espuma. O colarinho; objeto de discussões mil.

Há quem goste, há quem queira seu Chopp, pasme, sem colarinho. Pois é, semana passada vi no cardápio de um bar aquilo em que não pude acreditar: a opção de se receber o Chopp à mesa com ou sem colarinho. Aí o camarada vai dizer: "Calma, vai ver era uma Ale ortodoxamente inglesa", claro, nesse caso uma bolha que for, há quem diga, já seria motivo suficiente para demissão por justa causa do pobre barman. Questões trabalhistas de lado, vale dizer que não, era Pilsen mesmo, aquela tradicional. Agora, sem colarinho?

Não pude deixar isso passar em branco; vi-me logo obrigado a recolher informações e um embasamento teórico capaz de provar que meu (nosso, suponho) amor pelo bem formado colarinho cremoso não é em vão. Não que eu vá retornar ao bar e pregar teses em sua porta, mas a título de informação, creio que uma lida seja válida.

Brasserie d'Achouffe - O mais simpático dentre os gnomos lupulados

 Confrades, sugiro escutarem a musiquinha da Chouffe, colocarem aquela toquinha de inverno vermelha que sua avó fez, darem uma coçada em suas longas barbas brancas enquanto dão uma olhada nessa breve contextualização dessa simpática cervejaria, produtora de cervejas belgas no mínimo bacanas. Pois então vamos lá:

A Brasserie d’Achouffe é uma cervejaria belga situada na região das Ardenas, na província de Luxemburgo. A sua história inicia nos idos dos anos 70, quando Pierre Gobron e seu cunhado Chris Bauweraerts tiveram a ideia de fazerem a sua própria cerveja, a princípio apenas como hobby. A primeira produção contou com 49 litros de La Chouffe, como decidiram chamar a cerveja recém nascida. Pierre e seu cunhado tiveram o grande mestre Pierre Celis como inspiração nessa fase inicial, motivo pelo qual procuraram se basear em procedimentos semelhantes aos utilizados, por exemplo, na produção da cerveja Hoegaarden Grand Cru.

Let's get started!

Caríssimos confrades, senhoras e senhores,

que bom é poder dar início a esse blog agora também em linguagem tupiniquim! Quer voces saibam ou não, há esse mesmo blog em alemão, onde todos esses posts podem ser vistos também nessa que é talvez a mais cervejeira dentre todas as línguas, vale a pena conferir ;-)

Mas chega de conversa, aqui há de ser um espaço democrático, maltado ou não, filtrado ou não, seguindo o Reinheitsgebot ou desviando (com moderação, por favor) dele! Conquanto que se tenha informação e um bom tempo lendo e comentando, está valendo!

Um forte abraço e vamo que vamo!

Ein Prosit.